白色或淡黃色固體粉末，無刺激性氣味。
易溶于油脂、酒精等有機溶劑。
能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。
《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—2007）中批準為食品乳化劑，可在各類食品中按生產需要適量使用；并可在原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產品中使用。
|
項目
|
指標
|
|
酸值，mg KOH/g ≤
|
5.0
|
|
游離甘油， % ≤
|
7.0
|
|
灼燒殘渣， % ≤
|
0.5
|
|
砷（以As計），mg/kg ≤
|
2.0
|
|
鉛（以Pb計），mg/kg ≤
|
2.0
|
